1. Công dụng
Dù rằng món ăn này nhận được nhiều ý kiến phản đối nhưng nó vẫn không ngừng được ưa chuộng tại miền bắc và miền trung. Đặc biệt là vào các ngày chuyển lạnh, những nhóm bạn luôn thích rủ nhau tụ tập tại các quán thịt cầy.
Thịt chó rất phổ cập ở miền bắc và miền trung – Ảnh InternetXét về mặt dinh dưỡng thì thịt chó ( cầy ) có vị mặn, chua, tính nóng, không độc nên có tính năng bổ dưỡng, trợ dương, ích khí trừ hàn. Trong thịt chó có chứa nhiều protid, lipid, canxi, photpho, sắt. Nó là loại thực phẩm ngon và đem lại nhiều quyền lợi sức khỏe thể chất. Chẳng hạn như chữa đau lưng, mỏi gối, lạnh tứ chi ở người già và người hay suy nhược. Nó cũng giúp chữa đái dầm ở trẻ nhỏ, chống suy nhược, giúp giảm trướng bụng, đau bụng, giảm cổ trướng, phù nề, rét run. Theo điều tra và nghiên cứu khoa học, cứ 100 g thịt chó thì có chứa đến 338 kcal, thế cho nên nó được xếp và loại thực phẩm phân phối nhiều nguồn năng lượng .Thịt chó có tính năng bổ dưỡng, trợ dương, ích khí trừ hàn – Ảnh Internet
2. Lựa chọn thực phẩm
Để có món thịt chó luộc ngon đạt chuẩn thì bạn cần chú ý quan tâm khi đi mua thực phẩm. Trong dân gian thường có câu ” Nhất bạch, nhì vàng, tam khoang, tứ đốm “. Đó là thứ tự để chọn thịt ngon. Tuy nhiên, khi đi mua sẵn ta sẽ khó lòng mà dựa theo tiêu chuẩn này được. Bởi vậy, phải quan sát để chọn những miếng thịt chắc, da bóng bẩy, không có vết thương, màu lạ .Nên chọn những miếng có 1 chút mỡ như vậy khi ăn sẽ không bị ngán. Đồng thời, miếng thịt phải có độ đàn hồi tốt, những thớ thịt chắc như đinh. Phần thịt ngon nhất để luộc chính là phần đùi. Khi mua nên lựa miếng đã được thui thật sạch, như vậy sẽ tiết kiệm ngân sách và chi phí được nhiều thời hạn lúc mang về chế biến .Chọn thịt chó thui sẵn – Ảnh : Internet
3. Cách luộc thịt chó
Nguyên liệu
- Thịt chó: 500 – 1000g
- Lá móc mật (mắc mật): 150g
- Riềng: 3 củ lớn
- Sả: 8 – 10 củ
- Lá mơ: 1 nắm lớn
- Mắm tôm: 1 chén nhỏ
- Chanh: 1/2 trái
- Ớt tươi: 2 trái
Cách thực hiện
Bước 1: Đầu tiên là chúng ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu: Thịt chó đã được thui trước nên khi mua về chúng ta chỉ cần rửa sạch lại bằng nước, dùng 1 ít lá móc mật chà lên bề mặt để khử mùi. Dùng 1 nhánh riềng và 2 củ sả đem rửa sạch rồi đập dập. Tiếp đến, dùng riềng sả thêm phần lá móc mật còn lại để ướp thịt chó. Để vậy khoảng 15 – 30 phút cho thịt ngấm các gia vị.
Chuẩn bị những nguyên vật liệu uớp thịt chó – Ảnh Internet
Bước 2: Ta đặt lên bếp 1 nồi nước, đặt thịt đã ướp vào. Chú ý là đổ nước kín hết bề mặt thịt. Dùng lửa lớn đun sôi lên. Sau đó mới hạ lửa nhỏ lại. Cứ đun như vậy khoảng 40 – 45 phút. Ta dùng 1 que nhọn chọc vào thịt, nếu nước chảy ra có màu huyết thì tức là thịt chưa chín, còn nước đục thì chắc chắn là thịt đã được luộc chín rồi đấy.
Luộc thịt chó trong khoảng chừng 40 – 45 phút – Ảnh : Internet
Bước 3: Khi thấy thịt chín, chúng ta vớt thịt ra ngay, đặt vào rổ để thịt dóc nước và nhanh nguội. Khi thịt đã nguội chúng ta dùng dao thái thành các miếng mỏng vừa ăn, chú ý thái theo thớ nhé, nếu không sẽ khó nhai lắm đấy.
Thái thịt chó thành những miếng mỏng mảnh vừa ăn – Ảnh Internet
Bước 4: Chúng ta đem lá mơ rửa sạch rồi để khô, riềng làm sạch rồi cắt vát thành các lát mỏng. Còn sả thì cắt ngắn bớt, tách bỏ 1 – 2 lớp vỏ ngoài rồi đem rửa sạch. Những loại gia vị này sẽ được sử dụng để ăn kèm với thịt chó luộc.
Ăn kèm những loại rau với thịt chó sẽ giúp món ăn cân đối hơn – Ảnh Internet
Cách pha nước chấm
Món thịt chó luộc của chúng ta có ngon hay không, có thực sự chuẩn vị Nhật Tân hay không còn phụ thuộc gần một nửa vào việc pha nước chấm. Để có được 1 chén mắm tôm ngon chúng ta pha mắm tôm cùng 2 muỗng cà phê đường, thêm vào 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Sau đó, dùng đũa khuấy đều lên. Gọi là khuấy nhưng thực ra lại là đánh. Bởi chúng ta phải làm cho mắm bông lên, thêm được lớp bọt khí vào giữa phần mắm và gia vị. Chỉ như vậy thì khi ăn mới thấy được độ mịn và đều của các gia vị. Thêm vào 1 vài lát ớt tươi để tạo màu cũng như vị cay cay kích thích vị giác.
Pha mắm tôm ăn cùng thịt chó – Ảnh : InternetNhư vậy là tất cả chúng ta đã hoàn thành xong cách luộc thịt chó chuẩn vị Nhật Tân ngon tuyệt cho ngày mưa dầm gió mùa. Thịt chó ngon ngọt ăn cùng mắm tôm kèm chút rau là một lựa chọn không tồi vào dịp cuối tuần, nhất là so với những ông .
Lưu Phương – Tổng hợp
Source: https://thucanh.vn
Category: Chó cảnh
