Các món ngon từ cá tai tượng, đã bình dân hóa từ 3 – 4 năm trước. Thế mà, có người dám móc tiền mua “mảo” (trọn gói) 200.000 đồng/kg, tại ao. Hắn không hề chơi ngông, và là dân kinh doanh nhà hàng chuyên nghiệp, mới lạ.
 |
Giá thị trường hiện nay khoảng 60.000 đồng /kg, size 1kg/con. Nhưng đàn cá may mắn vừa nói, nặng từ 15 – 17kg/con, tròn 17 tuổi, gần 100 con. Đồng thời, nếu không được mời ăn miễn phí một con tai voi “chà bá”, chắc ông chủ này không bao giờ nài nỉ mua cho bằng được nguyên ao cá.
“ Đám cá hô nuôi, cỡ 10 – 15 kg / con thịt vẫn còn bở và lạt. Còn thịt tai tượng lão chắc nụi, lại ngọt gấp đôi. Da nó – cực kỳ tê tái luôn ! ”, ông ta mừng cuống khoe qua điện thọai .Song, chưa thử thì không hề tin nổi ! Thế là, đại tiệc tai tượng khủng được trang trọng bày ra, trong một hầm rượu vang ấm cúng ở Q. 4, TP.HCM. Tiếc đứt ruột, vì vắng mặt một đàn anh khoái ăn rong. Còn lại, vợ chồng một đồng nghiệp nổi tiếng kén ăn, ở Q. Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh cùng tham gia .Bao tiếng cười nói râm rang của thực khách, vẫn không “ ép – phê ” bằng mùi hương rạo rực của nồi lẩu ( cơm ) mẻ : chua thanh lẫn cay nồng và ngát thơm tinh dầu ớt sừng, húng quế, đang “ cháy ” hết mình !Nhạc lẩu bập bùng reo ! Tức thì, những miếng thịt cá mỏng mảnh cỡ 2 li, khổ vừa gắp quay quồng chao lượn .“ Ôi trời ! Con cá này quá giỏi võ gồng ! ”, có người pha trò. Gặp nóng, từng sớ thịt cá cong vênh, trắng tươi tựa bông bưởi, những đường vân cũng nở to hơn. Chóng vánh cỡ vài ba phút, đã hoàn toàn có thể ” câu ” ra – vừa thổi vừa ăn ngon lành .Đặc biệt, cắn vào phần da nghe giòn rồn rột thật vui tai, không giống da cá nhám dùng làm quai dép chị xui, cũng khác hẳn da cá chìa vôi Nhà Bè – đã bị nhốt vào Sách đỏ, từ mấy năm nay .
Xem thêm: Đánh Giá Suzuki Vitara 2005, Có Nên Mua Xe Suzuki Vitara Slx 2005
Xem thêm: Phân bộ Nhím lông – Wikipedia tiếng Việt
Anh bạn cùng bàn ra vẻ ga – lăng, nhường miếng ngon cho vợ. Thật ra, trông lớp da xù xì khá giống da rắn rồng, anh đã cảm thấy “ ghê nghê ” làm thế nào. Với lại, ký ức tuổi thơ trong anh trổi dậy : vài cái chùa miệt Rạch Giá, Kiên Giang cũng có chục con “ bành ky ” cỡ này trồi – hụp. Chúng thích ăn bánh mì, rau cải. Có lần tinh nghịch, anh liệng nhúm ớt hiểm xuống, nhằm mục đích tập cho cá tráng miệng. Thử xem, có con nào lột lưỡi, rồi nói trọ trẹ như chim nhồng, sáo không. Nhưng không thành .
 |
Anh Quốc Việt, ở TP.Mỹ Tho, Tiền Giang cho biết, trong chùa cổ Vĩnh Tràng, cũng có một số ít cá tai tượng lớn, ước khoảng chừng 5 – 7 kg con. “ Cá quá 1.8 kg / con, thịt bị xảm nên lạt và cộm lưỡi hơn cá tầm 1 – 1.2 kg / con ”, anh Tóm lại .Thế nhưng, ai diễm phúc ăn vụng được lát thịt tai tượng ba rọi trầm niên, nhúng mẻ như trên, sẽ thà chết không khai … một đứa trong phòng lạnh ! Cũng như cá vồ đém, lượng mỡ nhã nhặn của nó nó ăn luồn vào từng sớ thịt gần bụng, điểm xuyết nên những hoa văn ánh vàng, mềm mại và mượt mà, như một tác phẩm sôi động của danh họa Thiên Nhiên .Đặc sắc nhất là, gần chục miếng thịt ba rọi, dày gấp đôi lát “ thịt dao lam ” trong tô hủ tíu gõ giá bèo. Đây là phần ức cá. Một con nặng cỡ 15 kg, mà chưa đầy 100 g lượng thịt này. “ Bán 100.000 đồng / miếng, dân sành ăn cũng dám mua ! ”, ông chủ “ gia vị ” thêm .Xứng đáng thật ! Mỡ cá thơm chứ không tanh như mỡ điêu hồng, ba sa và beo béo. Quyện cùng chất ngọt đậm của thịt, giòn rau ráu từ da thật sướng thần khẩu vô cùng ! Nhờ được xắt mỏng mảnh, nên thịt cá không hề bị xảm .
Xem thêm: Bọ chét mèo – Wikipedia tiếng Việt
|
Theo 1 số ít tài liệu về kỹ thuật nuôi cá tai tượng, lúc nhỏ cá ăn tạp, đến lớn lại thích ăn chay : rau muống, rau lang, dưa leo … Thảo nào, con này bao tử chỉ to bằng lá mồng tơi, không mê hoặc bằng bao tử cá chẻm, cá ngừ. Cá hoàn toàn có thể sống ở nước ngọt và nước lợ nhẹ, thích nghi tốt với nước tù. Thế nhưng, khi thả cá vào bể nước ngọt, bơm oxy thường trực lại bị “ nổ con mắt ”. Theo chuyên viên Nguyễn Lân Hùng, cá hoàn toàn có thể nặng tới 50 kg / con. Sau 1 năm nuôi, cá đạt khối lượng từ 0.6 – 1 kg / con .Và theo Wikipedia, có hai loại cá tai tượng : ta và Phi châu, dân chơi cá kiểng còn gọi cá phát lộc hoặc cá hồng phát. Chúng xuất hiện ở đồng bằng Nam bộ, 1 số ít nơi ở : Indonesia, Vương Quốc của nụ cười, Lào, Campuchia. Ở nước ta, thường gặp cá nơi lưu vực sông La Ngà. Chúng “ có năng lực thích nghi đặc biệt quan trọng với điều kiện kèm theo khắc nghiệt của môi trường tự nhiên ” .Tại một số ít khu du lịch sinh thái xanh miền Tây như Bến Tre, Vĩnh Long … món tai tượng chiên xù vẫn còn thịnh. Riêng với Hồ Chí Minh, nó đã cũ mèm ! Các món nhúng đang lên ngôi, không tin bạn thử nghé lại mạng lưới hệ thống nhà hàng Hàng Dương ở Thành Phố Hồ Chí Minh nếm thử, giá 400.000 đồng / kg .
Source: https://thucanh.vn
Category: Chó cảnh
