Thịt mèo ( tiểu hổ )
Thịt mèo là một món ăn được một số ít người ưa thích tại miền Bắc Nước Ta, nhất là tại tỉnh Tỉnh Thái Bình. Tại đây, thịt mèo được coi là món đăc sản nổi tiếng, có hàng chục nhà hàng quán ăn treo biển đặc sản nổi tiếng tiểu hổ .
Thậm chí trong bữa tiệc hay mâm cỗ thiếu món thịt mèo thì mâm cỗ đó dường như không trọn vẹn.
Theo ý niệm từ thời xưa, nhiều người lại cho rằng ăn thịt mèo giải được vận xui, cũng như thịt chó, thịt vịt … Do đó, thường người ta sẽ ăn thịt mèo vào cuối tháng âm lịch, hoặc tối thiểu sau ngày mùng 10. Rất ít người ăn trong những ngày đầu tháng .
Một số nền văn hóa truyền thống, cũng như tôn giáo khác nhau, cho rằng việc tiêu thụ thịt mèo là điều cấm kỵ, ví dụ như trong Hồi giáo hoặc Do Thái giáo .
Tại các vương quốc như Nước Ta, Trung Quốc …, việc ăn thịt mèo là điều trọn vẹn thông thường. Trên thực tiễn thì người viết cũng thấy thịt mèo rất ngon ! 😀
Thịt mèo có hàm lượng đạm cao hơn thịt bò và thịt chó. Ngoài ra trong thịt mèo còn có hơn 20 loại axit amin tốt cho khung hình. Mèo là con vật nhỏ bé, nhanh gọn nên lượng mỡ cũng ít hơn các loại thịt khác .
So với các loại thịt khác như lợn, gà, chó, lượng canxi, kẽm, đặc biệt quan trọng là vitamin A của thịt mèo tiêu biểu vượt trội hơn. Đó là nguyên do mắt mèo tinh hơn các loài vật khác .
Cách làm thịt mèo
Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm thịt mèo để lấy thịt. Vì nguyên do nhân đạo, chúng tôi xin không đưa hình ảnh trong thực tiễn .
Cắt tiết
Cách cắt tiết mèo là khó nhất, bởi nếu không làm nhanh tay sẽ khiến con mèo quá sợ hãi làm cho mật chạy ra mạch máu vào từng thớ thịt khiến thịt không còn được thơm ngon. Hơn nữa cũng sẽ không có mật để hoà rượu uống khi ăn thịt mèo. Người ta gọi đây là sợ vỡ mật .
Cách đại trà phổ thông nhất là dìm chết con mèo, sau đó mới cắt tiết, vì mèo rất sợ nước. Khi nước vào tai chỉ 3-5 phút là chết, sau khi dìm chết thì tranh thủ cắt tiết luôn .
Điều này hoàn toàn có thể khiến nhiều bạn yêu động vật hoang dã cảm thấy xót xã, rùng mình, nhưng trong thực tiễn là như vậy. Xung quanh tất cả chúng ta hàng ngày vẫn có hàng trăm, hàng nghìn con mèo bị chết như vậy. Lớn ăn thịt bé, đó là quy luật của tự nhiên .
Làm lông mèo
Cách làm sạch lông mèo cũng cần có kinh nghiệm tay nghề. Nếu nước nóng quá làm nát da con mèo. thui sẽ không đều và không đẹp. Còn nước không đủ nóng sẽ làm lông khó róc, khó làm và còn thừa lông ở lại khi thui sẽ khét và không thơm. Do vậy da mèo sẽ không được vàng .
Thui mèo
Khi thui mèo thì phải để lửa bén nhỏ, đều, không để lửa tập trung chuyên sâu vào một điểm quá lâu. Thui vừa khít để body toàn thân con mèo ko còn tý lông nào và hàng loạt da phải nguyên vẹn không cháy ko nứt phải có mầu cánh dán đẹp mắt .
Sau khi thui xong thì rửa sạch và mổ, lọc, pha thịt mèo thành các miếng vừa ăn. Lọc hàng loạt xương mèo ra chỉ còn đầu đuôi và chân là để lại da. Không làm vỡ mật mèo, bỏ hàng loạt lòng mèo chỉ giữ lại ruột đã được làm thật sạch .
Xương mèo sau đó sẽ được sử dụng để nấu cao mèo. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu cao mèo trong 1 bài viết khác, mời các bạn đón đọc .
>> > Tham khảo ngay cách nấu cao ngựa bằng hình ảnh từ Bắc Giang !
Cách nấu thịt mèo
Thịt mèo nấu với gì ngon và hợp khẩu vị nhất ? Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu thịt mèo ngon nhất không bị hôi, các khâu sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu, gia vị nấu thịt mèo .
Thịt mèo xào rau má
Món này đặc trưng nhất và được nhiều người nấu nhất, đặc biệt quan trọng là người Thanh Hóa 😀
Nguyên liệu
- Thịt mèo : 500 g phần thịt thăn, vai, đùi .
- Rau má : 300 g
Sả, ớt, gừng, bơ thực vật
- Nước mắm, bột nêm, mì chính, mắm tôm
Cách làm
Thái sả theo vát dài và mỏng mảnh, gừng giã nát ; ớt thái vát, rau má cắt khúc, rửa sạch để ráo ..
Thịt mèo rửa sach, tháI thành các miếng mỏng dính vừa ăn cho. Sau đó cho 1 phần sả, gừng, ớt và nước mắm, bột nêm, mì chính, mắm tôm vào, bóp đều để khoảng chừng 30 phút cho thịt mèo ngấm các gia vị .
Cho chảo lên nhà bếp, cho bơ thực vật vào cho bơ chảy ra. Thịt mèo xào rau má không sử dụng dầu ăn hay mỡ lợn mà dùng bơ để xào vì xào cùng bơ sẽ dậy mùi thơm đặc trưng .
Khi bơ tan hết, cho phần sả, gừng, ớt còn lại vào phi thơm cho đến khi ngả vàng thì cho thịt mèo đã ướp vào hòn đảo đều tay. Đảo đến khi thịt mèo quyện với bơ đậy mùi thơm, thịt mèo săn vàng lại thịt cho thêm 1 thìa rượu trắng vào .
Tiếp tục hòn đảo đều sau cuối cho rau má vào rồi hòn đảo qua cho rau chín tái, không nên để rau chín mềm ăn sẽ không còn giòn và ngọt. Khi rau đã tái thì tắt nhà bếp. Vậy là đã hoàn thành xong .
Thịt mèo xào lăn
Nguyên liệu
- 3 lạng thịt mèo thái mỏng mảnh .
- Sả, ớt, hành tây, đường, muối, mì chính, bột nêm .
Cách làm
Sả lột lớp vỏ áo, xắt vát mỏng mảnh, ớt khô ngâm nước ấm cho mềm, bỏ hạt, xắt sợi
Thịt mèo rửa sạch, ướp với ít hạt nêm, nước tương, sả khoảng chừng 15 phút .
Đun nóng dầu ăn, cho thịt vào chảo, cho tiếp ớt, gừng vào chao chín, vớt ra đĩa .
Thịt mèo nấu giả cầy
Nguyên liệu
- Thịt mèo
- Mắm tôm, mẻ
- Riềng, sả
- Mắm, muối, đường
Cách làm
Riềng và sả rửa sạch, băm nhỏ. Thịt mèo thui vàng cắt miếng vừa ăn, ướp thịt với riềng, sả, mẻ và mắm tôm. Đảo đều tổng thể sau đó cho thêm mắm, muối, đường vừa ăn trong khoảng chừng 30 phút .
Đun nóng chảo, cho dầu ăn và thịt mèo đã ướp vào xào cho săn bề mặt thịt, hòn đảo đều tay cho không bị cháy. Đảo khoảng chừng 10 đến 15 phút thì đổ thêm chút nước vào nồi, để lửa vừa ninh cho món thịt mèo giả cầy được nhừ .
Sau 30 phút thì vặn nhỏ lửa rồi ninh thêm một lúc nữa, cần chú ý quan tâm để thịt tránh bị nhũn, mất độ giòn của lớp da .
Source: thucanh.vn
Category: Mèo Cảnh
