Nhắc tới các món thịt chó không thể không nhắc đến món dồi lòng chó rán, đây là món ăn được rất nhiều người ưa thích. Hãy cùng chúng tôi làm món này nhé.
Nguyên liệu món dồi lòng chó .
- Mỡ chó 500 g Đậu xanh 200 g
- Phổi chó 500 g Hành hoa 100 g
- Thịt chó nạc 200 g Mẻ 50 g
- Ruột non 200 g Riềng 50 g
- Tiết chó 200 g Mắm tôm 10
- Lạc rang 100 g Hành khô 100 g
- Rau răm, xương sông, lá lốt, lá mơ, xì dầu, chanh quả, ớt quả, mì chính.
Quy trình chế biến .
- Chuẩn bị nhân lòng
Bạn chuẩn bị sẵn sàng một chiếc chậu sạch, size lớn một chút ít để làm nhân lòng
Đỗ xanh đãi sạch vỏ, sau đó cho vào ngâm nước lạnh khoảng chừng 1 tiếng cho đỗ mềm ra, việc này sẽ giúp cho đỗ thơm và ngậy hơn .
Toàn bộ rau thơm làm sạch, thái nhỏ.
Phổi, mỡ, thịt băm nhỏ, ướp mắm tôm, thêm dầu, nước mẻ, nước mắm, nước, riềng, mì chính, để cho ngấm .
Hành khô bóc vỏ băm nhỏ, hành hoa cắt ngắn .
Cho toàn bộ những nguyên vật liệu trên vào chậu, sau đó cho thêm tiết và trộn đều
- Nhồi lòng chó
Bạn cho từ từ nhân vào từ đầu dạ dày, dùng tay bóp nhẹ từ trên xuống cho nhân xuống đều. Bạn không nên buộc luôn đầu còn lại của lòng mà nên để cho không khí thoát ra, như thế dồi sẽ chắc và ngon hơn. Khi đã cho hết hàng loạt nhân vào lòng, thì bạn dùng dây buộc chặt hai đầu lại, giữa hai đầu đoạn lòng bạn buộc những đoạn cách nhau 40-50 cm, mục tiêu là giúp bạn cho dồi vào luộc được thuận tiện hơn, đồng thời miếng dồi cũng chắc và ngon hơn .
- Luộc và rán dồi
Cho dồi vào xoong, đổ ngập nước rồi bắc lên nhà bếp, muốn lòng có màu thích mắt bạn hoàn toàn có thể đập thêm 1 củ nghệ cho vào nồi .
Khi nồi luộc sôi được tầm 5 phút, bạn dùng kim hoặc vật có đầu nhọn, tiêm vào dồi để hơi bên trong dồi xì hết ra, như thế dồi sẽ không bị bục khi luộc chín, miếng dồi sẽ rất căng và thích mắt .
Sau đó bạn luộc cho sôi thêm khoảng chừng 20 phút nữa là dồi sẽ chín. Bạn vớt dồi ra, để nguội, sau đó cắt dồi thành từng đoạn mà mình đã buộc
Cuối cùng bạn bắc chảo mỡ và cho từng đoạn dồi vào rán giòn .
Dồi sau khi rán được thái vừa miếng ăn bày ra đĩa .
Dồi chó ăn kèm với lá mơ, rau húng, chuối xanh, xả và 1 số ít loại rau thơm khác, chấm mắm tôm chanh ớt nhé
Yêu cầu cảm quan .
Dồi lòng chó có màu nâu thẫm. Vị béo, bùi, thơm. Không bị nứt vỏ, vết cắt mịn .
tin tức thêm về món ăn
Tên món ăn
Dồi lòng chó
Tác giả
Món ngon mỗi ngày
Thời gian đăng2018 – 05-13Thời gian sẵn sàng chuẩn bị20MThời gian triển khai20M
Tổng thời gian
40M
Source: thucanh.vn
Category: Chó cảnh
