Tuy có ngoại hình nhỏ bé nhưng chim bồ câu lại chứa hàm lượng dinh dưỡng cao gấp 9 lần so với thịt gà. Không những thế, còn dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm thịt chim bồ câu đúng cách, nhanh gọn mà không ảnh hưởng đến hương vị của thịt. Vậy thì hôm nay Phụ nữ giỏi sẽ hướng dẫn cho bạn cách xử lý đơn giản nhất nhé!
Cách làm thịt chim bồ câu
1. Tác dụng của thịt chim bồ câu
- Trong Đông y, thịt chim bồ câu có tính bình, giúp tăng cường khí huyết, kích thích tiêu hóa, bồi bổ cơ thể, trừ cam tích, giải độc,…
- Trong thịt chim bồ câu chứa hàm lượng lớn protein cùng các vitamin và khoáng chất khác cùng giá trị dinh dưỡng cao nên rất tốt cho người mới ốm dậy, trẻ bị suy dinh dưỡng và phụ nữ mang thai.
- Ngoài ra, còn có tác dụng chữa lành vết thương, tăng cường trí nhớ, tốt cho não bộ, tăng cường sinh lực, giúp da hồng hào,….
2. Cách làm thịt chim bồ câu
Bước 1: Lựa chọn loại chim bồ câu ngon
- Đầu tiên, nên chọn loại chim bồ câu ra ràng là những con còn non chỉ mới 10 – 15 ngày tuổi, to bằng nắm tay thì thịt sẽ nhiều, thơm béo và giàu chất đạm.
- Khi mua, tốt nhất là chọn con nhìn còn tươi, da có màu hồng chứ không bị tái và thịt phía dưới cánh dày chắc.
- Khi ấn tay vào phần ức thì nếu thấy mềm là loại chim bồ câu ngon.
Bước 2: Vặt lông và thui thịt chim bồ câu
- Chim bồ câu mua về làm chết ngạt bằng cách dùng băng dán kín chỗ mũi chim hoặc dìm xuống nước.
- Sau đó, vặt sạch lông và nếu chim bồ câu già thì ngâm sơ qua nước nóng để dễ vặt lông hơn.
- Lưu ý khi vặt lông không ngâm nước sôi như thịt gà vì da chim bồ câu mềm dễ bị tróc ra rất xấu.
- Cho lên bếp lửa thui cho cháy hết những lông tơ còn dính lại. Rửa lại nước cho sạch hết bụi bẩn và vết cháy xém còn trên da.
Vặt lông chim bồ câu
Xem thêm :
Bước 3: Mổ và làm sạch thịt chim bồ câu
- Chặt bỏ phần chân rồi dùng kéo cắt một đường phía dưới hậu môn, rạch ra phía cuống học và lấy hết nội tạng ra.
- Sau đó, rửa với nước muối loãng để khử mùi hôi cả trong và ngoài thịt chim rồi rửa lại nước sạch, để ráo.
- Còn phần nội tạng chỉ giữ lại gan, tim, mề và phần còn lại thì bỏ hết đi. Mề bổ đôi, tách màng phía trong và xát muối, rửa sạch như làm với mề gà.
Làm sạch thịt chim bồ câu
3. Thịt chim bồ câu làm món gì ngon
Cách làm thịt chim bồ câu nấu miến
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Thịt chim bồ câu làm sạch: 1 – 2 con
- Nấm hương khô: 100g
- Nấm rơm: 3 – 4 cái
- Miến dong: 100g
- Nước dùng xương
- Mộc nhĩ: 100g
- Hành lá, hành khô, rau mùi, rau răm
- Rau sống ăn kèm
- Dầu ăn, tiêu, bột canh, hạt nêm
Nguyên liệu làm thịt chim bồ câu nấu miến
Thực hiện
- Mộc nhĩ ngâm nước ấm, cắt bỏ chân, rửa sạch và thái nhỏ. Nấm hương rửa sạch, để ráo.
- Hành lá, rau thơm nhặt rửa sạch, cắt khúc. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Thịt chim bồ câu chặt miếng vừa ăn. Miến dong ngâm mềm, cắt đoạn khoảng 3 – 4cm.
Sơ chế thịt chim bồ câu
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho vào hành vào phi thơm rồi cho nấm và mộc nhĩ vào xào sơ. Tiếp theo, cho thịt chim vào chiên vàng đều các mặt.
- Bắc nồi nước dùng xương lên bếp đun sôi, cho hỗn hợp thịt chim vào cùng chút hạt nêm, bột canh đun 10 – 15 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
- Chần miến sơ qua nước nóng rồi cho vào bát, thêm hành, rau thơm, nấm, thịt bồ câu rồi chan nước dùng lên và thưởng thức.
Cách làm thịt chim bồ câu nấu miến
Xem thêm :
Cách làm thịt chim bồ câu chiên mắm
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Thịt chim bồ câu: 4 con
- Thanh tre: 2 thanh
- Tỏi, hành khô, lá chanh
- Bánh bao chay hoặc bánh mì ăn kèm
- Dầu ăn, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, bột nghệ, sa tế
Nguyên liệu làm thịt chim bồ câu chiên mắm
Thực hiện
- Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.
- Thịt chim bồ câu làm sạch, dùng thanh tre xiên ngang theo thân chim phần lưng và bụng được thẳng khi chiên. Ướp thịt với chút bột nghệ, nước mắm trong khoảng 10 phút.
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt và 1/2 thìa tiêu vào đun đến khi sền sệt.
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng già, cho chim bồ câu vào chiên vàng đều các mặt, vớt ra đĩa và rút thanh tre ra.
- Phi thơm hành tỏi, cho chim bồ câu vào rồi rưới hỗn hợp nước mắm và chút sa tế vào đảo đều. Thêm lá chanh vào đảo sơ và cho ra đĩa thưởng thức cùng với bánh bao hoặc bánh mì.
Cách làm thịt chim bồ câu chiên mắm
Xem thêm :
Cách làm thịt chim bồ câu roti
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Chim bồ câu: 4 con
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Rượu: 1 thìa
- Nước dừa: 1 chén
- Muối, tiêu, ngũ vị hương, nước tương, bột ngọt, giấm
Nguyên liệu làm thịt chim bồ câu roti
Thực hiện
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tây thái nhỏ, ướp với chút đường và giấm khoảng 15 phút.
- Thịt chim bồ câu rửa sạch, ướp với tỏi, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa rượu, 1 thìa tiêu, 1 thìa nước tương và 1 thìa bột ngọt trong 30 – 45 phút.
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho chim bồ câu vào chiên vàng đều rồi đổ nước dừa vào đun đến khi cạn thì tắt bếp.
- Cho thịt chim bồ câu ra đĩa và ăn kèm với hành tây, cơm nóng hoặc bánh mì.
Cách làm thịt chim bồ câu roti
Xem thêm :
4. Cảm nhận về thịt chim bồ câu
- Thịt chim bồ câu sau khi chế biến xong ăn mềm chắc, không bị bở lại có vị ngọt thơm tự nhiên và đậm đà các loại gia vị.
- Các món từ thịt chim bồ câu có thể dùng làm món ăn chính trong bữa ăn hằng ngày, món giúp bồi bổ cơ thể hoặc mà món nhậu cũng rất phù hợp.
Xem thêm: Chim – Wikipedia tiếng Việt
5. Lưu ý khi ăn thịt chim bồ câu
- Phụ nữ mang thai và nhất là ít tập thể dục thì không nên ăn quá nhiều thịt chim bồ câu có thể ảnh hưởng đến thai nhi.
- Không kết hợp thịt chim bồ câu với tôm hoặc thịt lợn có thể gây dị ứng, chướng bụng, đầy hơi.
Cách làm thịt chim bồ câu không khó như bạn nghĩ phải không nào ? Nếu không có thời hạn, bạn hoàn toàn có thể mua thịt chim đã làm sẵn hoặc nhờ người bán làm dùm những sẽ không thơm ngon như tự làm đâu nhé. Chúc bạn triển khai thành công xuất sắc sau khi tìm hiểu thêm những hướng dẫn đơn cử trên nhé !
Source: https://thucanh.vn
Category: Chim bồ câu
